为啥排骨焯水后变得又柴又腥?看了大厨操作才知道,原来用错水了

作者:7kxbdde4
围观群众:13
更新于

排骨几年本来涨价就厉害,眼看着这要过年了,价格还得往上涨,实在是有些可怕,但是过年总不能不吃吧,所以再贵咱也得忍痛买啊,然后心里想着,这样贵的食材,烹饪可一定得做好,万一不小心给做废了,那可真是太糟蹋钱,亏大了呀!

 

为啥排骨焯水后变得又柴又腥?看了大厨操作才知道,原来用错水了

 

 

排骨适合于多种烹饪方法,比较常见的有炖煮、红烧和煲汤,成品都相当好吃,不过能真正做好的人不多,现在大家都晓得,做排骨要先焯一下水,但是真正做的时候却又发现,排骨焯水后反而变得又柴又腥,这究竟是哪里出了问题呢?看了大厨操作才知道,原来用错水了!

 

为啥排骨焯水后变得又柴又腥?看了大厨操作才知道,原来用错水了

 

将排骨焯水,主要目的是提前去除腥味与血水,使其吃起来更加的健康美味,所以大家千万不要小看这个步骤,它是千万不能省略的。那为啥同样的焯水步骤,我们自家做出来的效果,与大厨们做出来的效果,完全都不一样呢?

 

为啥排骨焯水后变得又柴又腥?看了大厨操作才知道,原来用错水了

 

其实,我们自己在家制作的时候,为了尽可能地节约时间,很多时候都是直接用热水焯烫的,其实这种操作是完全错误的,排骨应该冷水下锅加热,尽可能让水温与排骨受热同时提升,均匀的受热才能达到焯水去腥的目的。

 

为啥排骨焯水后变得又柴又腥?看了大厨操作才知道,原来用错水了

 

如果你直接使用热水的话,那么就会出现两个问题,第一是排骨表面的肉加热煮熟了,但是里面却还是生的,这样无论你接下来怎么煮,它吃起来都肯定是腥的;第二是瞬间的高温,很容易就会破坏它天然的营养结构,导致排骨吃起来不香补营养。

非特殊说明,本文版权归 云朵维分享网 所有,转载请注明出处.

本文分类: 话题

本文标题: 为啥排骨焯水后变得又柴又腥?看了大厨操作才知道,原来用错水了

本文网址: http://yunduow.com/huati/2826.html

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

网站分类
搜索
最新留言
    标签列表